Предлагаем рецепт приготовления котлет в духовке , готовятся такие котлеты точно также как и обычные, жаренные на сковородке, отличительной чертой этого рецепта является выпекание котлет в духовке.
Как приготовить котлеты в духовке?
Жарить котлеты в духовке можно различными способами: выкладывать сформированные котлеты на противень, в результате получатся зажаренные румяные или жарить котлеты в форме для выпекания накрытой фольгой, в таком случае котлеты получатся без корочки, но у них будет приятный и нежный вкус чем то схож на паровые котлеты.
Ингредиенты для рецепта котлеты в духовке:
- 500 гр. — мясного фарша (свинина и говядина)
- 1 большая репчатая луковица или две маленькие
- 1 свежее куриное яйцо
- 2 ломтика белого хлеба
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление котлет в духовке:
В миске залейте кусочки хлеба холодной водой и оставьте на 7-10 минут.
Лук нужно очистить от шелухи, порезать на несколько частей, поместить в чашу для блендера и размельчить.
В глубокую миску положите мясной фарш, измельченный лук с хлебом, вбейте яйцо, посолите и поперчите.
Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и поместите готовый фарш в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку на 200 градусов. Смажьте противень растительным маслом.
Возьмите не большую глубокую миску и налейте в нее стакан холодной воды. Также вам понадобиться обычная столовая ложка. Ложкой набирайте фарш, должна быть полная с горкой ложка, так котлеты будут одной массы. Смочите руки и формируйте овальные котлетки, сформированные котлеты ложите на противень.
Вкусные мясные котлеты это достаточно распространённое мясное блюд. А рецептов как приготовить котлеты из мяса столько, что все их запомнить просто невозможно. И сейчас я расскажу про мой собственный и самый вкусный рецепт (по моему собственному мнению), как можно приготовить котлеты из мяса.
Как готовить котлеты в духовке
Каких только способов приготовления не существует. Это и на сковороде, на пару, в печи и в духовом шкафу. Но самые распространённый способ сделать котлеты из мяса это всё таки их приготовление на сковороде. Хотя данный способ не является таки полезным.
Поэтому, в этом рецепте статье, я расскажу, как приготовить котлеты в духовке, так как там они получаются намного вкуснее, сочнее, не пережаренным и полезными. Ну а на вопрос: как пожарить котлеты в духовке, ответ простой. Кладите их на противень и жарьте. И сейчас, я подробно обо всём этом расскажу.
Что понадобится:
- По 500 граммов говядины и свинины.
- 3 средних луковицы.
- Мякиш белого хлеба.
- 2 куриных яйца.
- Сливки 1/2 стакана.
- Тёртый сыр 150 граммов.
- Соль и перец по вкусу.
- Мука или панировочные сухари.
Котлеты из фарша в духовке, пошаговый рецепт
Шаг 1
Прокручиваем мясо в мясорубке, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, разбиваем куриные яйца, соль, перец и вымоченный мякиш белого хлеба. Всю эту массу, хорошенько перемешиваем прямо руками. Руками сможете размешать значительно лучше, чем ложкой.
Затем вливаем сливки и снова перемешиваем. Что касается хлеба, то количество где то 1/3 батона. Можно чёрствый, который замочите в воде и через 5 минут, хорошенько отожмите руками и добавьте в мясной фарш.
Шаг 2
Теперь из мясного фарша начинайте формировать одинакового размера шарики, каждый из которых, обваливайте в муке или в панировочных сухарях. Затем, придавите их, чтобы получились плоские котлеты и выкладывайте на противень, который предварительно хорошенько смажьте подсолнечным маслом.
Шаг 3
Как только наполним весь противень котлетами, ставим его в предварительно разогретую духовку (на средний уровень) и выпекаем котлеты в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Но за 10 минут до готовности, выньте противень и посыпьте каждую котлетку тёртым сыром, подлейте 0, 5 стакана тёплой воды и снова выпекайте 10 минут.
По прошествии этого времени, вынимаем противень и подаём готовые котлеты из мяса вместе с гарниром, в качестве которого больше подойдёт рис (или с любым другим) или с овощами (листья салата, на которые выложите котлеты из мяса, дольками помидоров и свежих огурцов.
Вот и весь рецепт, как приготовить котлеты из фарша в духовке. надеюсь он Вам понравится. И Вы станете готовить это мясное блюдо так, как только что прочитали.
Хозяйке на заметку:
Репчатый лук в мясорубке не прокручивайте. Лучше нарежьте его ножом. Так готовые котлеты будут вкуснее, а главное сочнее.
В мясной фарш можете положить мелко нарезанный укроп и/или петрушку. А ещё лучше кинзу, которая даст дополнительный аромат готовым котлетам.
А если хотите приготовить котлеты запечённые в духовке ещё вкуснее, то тёртый сыр смешайте с майонезом, мелко натёртым чесноком и зеленью укропа и этой смесью намажьте каждую котлетку за 10 минут до окончания жарки. Даже не представляете, как это дополнение усилит вкусовые качества и аромат готовых котлет.
Котлеты это универсальное блюдо, которое подходит как на обед, так и на ужин. Наверно все без исключения их обожают, ну в нашей семье точно. Конечно, это не очень низкокалорийное блюдо, но очень вкусное и если не переусердствовать, то ничего страшного с вашей фигурой точно не произойдет.
Котлеты полезнее всего кушать в первой половине дня, так как в это время лучше всего работает наш желудочно-кишечный тракт. Фарш я всегда стараюсь готовить самостоятельно, просто были случаи когда недобросовестные продавцы подсовывали не весть что. Поэтому чтобы не испортить себе настроение и здоровье, я готовлю фарш в домашних условиях.
Существует огромное количество способов приготовления котлет из фарша и некоторые из них уже есть у меня на блоге. У каждой хозяйки свои секреты и я не исключение. Я с удовольствием поделюсь ими ниже…
И первый рецепт это…
Домашние котлеты в духовке из мясного фарша (свинина+говядина). Чтобы были мягкие сочные и аппетитные
Для того чтобы накормить свою семью я часто прибегаю к этому рецепту. Все без исключения любят домашние, ароматные мясные котлеты. Моя семья не исключение. Это мясное блюдо подходит к любому гарниру. Можно подавать с макаронами, тушеными овощами, картофельным пюре либо с любыми кашами. Но мы чаще всего готовим с макаронами. Хоть это не очень диетическое блюдо, но иногда можно себя побаловать.
Ингредиенты
- Смешанный фарш — 600 грамм
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок -4 зубчика
- Лук — 1 головка
- Батон — 3 кусочка
- Молоко — 100 мл.
- Майонез — 2 ст. л.
- Сливочное масло
- Соль и перец по вкусу
- Панировочные сухари
Вы знаете, когда я готовлю котлеты в домашних условия, то фарш всегда беру смешанный 50 % свинины и столько же говядины. А какие еще существуют секреты и «фишки» в приготовлении сейчас поговорим…
1. Для того чтобы котлеты были сочные и мягкие необходимо добавить в фарш хлебный мякиш, замоченный в молоке. Но перед тем как замачивать нужно срезать корочки. Хлеб должен хорош впитать в себя молоко.
Если вы перекручиваете фарш самостоятельно, то сразу пропустите в него через мясорубку картофель, чеснок и лук. Если же вы купили фарш в магазине, то эти ингредиенты можно натереть на мелкой терке.
К фаршу добавим пару столовых ложек майонеза, замоченный хлебный мякиш, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешаем до однородного состояния.
Фарш на котлеты готов.
2. Форму для запекания смажем растительным маслом, дополнительно можно постелить пергаментную бумагу.
Сформируем котлеты, обваляем их в панировочных сухарях и выложим на форму.
Чтобы фарш не прилипал к рукам, перед каждой лепкой смачивайте их холодной водой.
Котлеты в духовке сколько готовить по времени
В нашем случае разберемся, сколько же запекать котлеты по времени в духовке? Наверно каждый задавался этим вопросом. Здесь все зависит от выбранного фарша и температуры. Самая оптимальная температуры, чтобы котлеты не подгорали и пропеклись — это 180 градусов. Если у вас рыбный фарш, то при такой температуре достаточно держать в духовке — 20 минут. Для куриного достаточно 30-35 минут, а для свиного или говяжьего фарша около 40 минут.
Теперь вернемся к нашему рецепту…
3. Запекаем котлеты в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут. А за 10 минут до готовности положите на каждую котлету кусочек свежего сливочного масла. От этого котлеты станут более сочней и аппетитней.
Котлеты готовы!
Котлеты запеченные в духовке с помидорами и сыром
Еще один мой любимый рецепт — это котлеты с помидорами и сыром. Ничего сложного в нем нет и он не займет у вас много времени. Очень сытные и нежные котлеты не оставят равнодушным никого. Даже если вы не имеете большого опыта в кулинарии, вам не составит большого труда приготовить это блюдо. Мои дети отлично уплетают эту вкуснятину.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 700 гр.
- Лук — 1 головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры — 2 шт.
- Сыр — 100 гр.
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
1. Фарш для данного рецепта подойдет любой. Мы будем использовать говяжий с добавлением свинины. В него натрем на мелкой терке или измельчим в блендере лук и чеснок. Также добавим соль и перец по вкусу.
Формируем шайбы и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Главное условие — верхушка котлет должна быть плоской, чтобы удобно выкладывать помидоры.
Каждую «шайбу» смазываем майонезом.
Иногда я делаю так: чеснок выдавливаю в сметану, добавляю мелко порезанную зелень и этим соусом, вместо майонеза, смазываю котлеты. Можете попробвать и сравнить.
2. Теперь на каждую котлету выкладываем дольку помидора и ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов, на 30 минут. Духовку следует разогреть за ранее, например когда лепите котлеты включите духовку.
3. Через 30 минут достаем котлеты и положим на каждую кусочек сыра. Сыр можно порезать дольками, а можно натереть на терке. Как хотите, это на ваше усмотрение.
Убираем обратно в духовку на 10-15 минут, до готовности.
Сыр растекся по всем котлетам и сделался аппетитной корочкой. А внутри котлеты пропитались помидорным соком и получились очень сочные. Кто любит может по желанию добавить сверху зелень. Данный рецепт подойдет как на повседневный ужин, так и на праздничный стол.
Сочные котлеты в духовке с картошкой
Для того чтобы сделать котлеты мягкими и сочными, в фарш я иногда добавляю картофель. Он придает свою пикантность и делает котлеты сочнее. Если неожиданно нагрянули гости, я легко справляюсь с этой задачей, приготовив вкусные и ароматные котлетки.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 800 грамм
- Лук — 2 головки
- Картофель — 1 шт. для фарша + 4 шт. для гарнира
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Приправа для запекания картофеля
- Соль и перец по вкусу
1. В фарш перетрем на мелкой терке пару луковиц и одну картофелину. Лук придаст нашим котлетам сочность, а картофель — нежность.
Добавим соль, перец по вкусу и немного панировочных сухарей. По желанию можно добавить любимых специй и мелко порезанной зелени. Хорошо перемешаем.
Из полученного фарша сформируем котлеты и выложим на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Старайтесь оставлять между котлетами небольшое расстояние. Его будем заполнять картофелем и когда из котлет будет вытекать сок, он будет пропитывать нашу картошечку.
Как приготовить сочные котлеты в духовке на противне (протвине)
Главное правило сочных котлет — это не передержать их в духовке!
2. Картофель нарезаем довольно крупно. Его необходимо посолить, поперчить и добавить специи. В моем случае я добавляю специи для картофеля.
Выкладываем на этот же противень где и котлеты.
К этому времени у вас уже должна разогреться духовка до 200 градусов.
3. Запекаем в духовке 30-35 минут, до готовности.
Сочные котлеты готовы. Рецепт очень хорош тем, что здесь вам и котлета и сразу гарнир. Приятного аппетита!
Рыбные котлеты в духовке — очень вкусный рецепт со сметаной
Рыбные котлеты очень вкусное и аппетитное блюдо. Его можно готовить часто и кушать без опасения за свою фигуру. Рыбные котлеты содержат в себе много полезных витаминов и микроэлементов. Они не содержат в себе столько жира, сколько содержат в себе мясные котлеты, поэтому их полезно кушать в любое время. Готовить их одно удовольствие. Попробуйте и вы я уверен, вам понравится.
Ингредиенты
- Рыбное филе
- Лук — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана
- Соль и перец по вкусу
Рыбные котлеты это такое блюдо, которое влюбит в себя даже тех людей, которые негативно относятся к рыбе. Филе может быть любое, но желательно в которой меньше всего содержание костей. Сегодня мы будем готовить котлеты из филе горбуши.
1. Лук и филе рыбы необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, до состояния фарша. Лучше всего если рыбка будет немного подморожена.
Сюда же добавим соль, перец по вкусу, 1 яйцо и пару столовых ложек сметаны. Перемешаем и добавим панировочные сухари, опять перемешаем.
Если у вас нет панировочных сухарей, то замочите хлебный мякиш в воде, отожмете его и измельчите в блендере.
2. Когда фарш будет готов, сформируем из него котлеты и выложим на смазанный маслом противень.
Каждую котлету смажем сверху сметаной.
3. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Время истекло, вкусные и нежные котлеты готовы! Приготовьте к ним свой любимый гарнир и все к столу!
Котлеты из куриного фарша в духовке с подливкой из сметаны
Куриные котлеты — простое по своему приготовлению блюдо и очень вкусное по своим вкусовым качествам. Куриный фарш отлично подходит для приготовления котлет. В них так же как и в рыбных почти нет жира, поэтому их можно кушать и не опасаться за свою фигуру. Мы часто готовим куриные котлеты и подходят они к любому гарниру.
Ингредиенты
- Куриный фарш — 600 грамм
- Картофель — 1 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Вода — 150 мл.
- Сыр — 100 грамм
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
1. В куриный фарш потрем на мелкой терке картофель и несколько зубчиков чеснока. А вот с луком поступайте как вам больше нравится. Его можно потереть на терке, измельчить на блендере или же просто мелко порезать ножом. Лично мне больше всего нравится последний вариант.
Теперь посолим, поперчим по вкусу и хорошо вымешаем до однородного состояния.
2. Из фарша сформируем котлеты произвольной формы, можно в виде небольших колобков и выложим в форму для запекания.
Сметану разведем в водой, перемешаем и зальем наши котлеты.
Если вы любите чеснок, то можно в данный соус выдавить несколько зубчиков чеснока. Но моя семья и детки не любят его, поэтому я воздержусь.
3. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, на 45 минут. Это время я взял из параметров своей духовки и размера котлет. Вы же ориентируйтесь на месте. Может времени вам понадобится чуть больше.
За 15 минут до готовности посыпаем котлеты сверху тертым сыром.
Котлеты очень хорошо пропеклись, они пропитались сметанным соусом, сыр очень хорошо сработал, на вкус просто бомба!
Обязательно попробуйте приготовить у себя дома.
Давайте рассмотрим еще один интересный рецепт. Для оригинального исполнения нам понадобится говядина. Эти очень сытные и ароматные котлеты не оставят вас равнодушным. Они получаются упругими и не разваливаются в тарелке, а за счет ржаного хлеба получаются не жесткими. Все ингредиенты просты и их можно приобрести в любом магазине. И самое главное, что по вкусовым качествам они вас унесут в ваше далекое школьное детство.
Ингредиенты
- Говядина с жиром — 500 гр.
- Лук — 250 гр.
- Хлеб ржаной – 250 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари
- Мука — 30 гр.
- Соль, перец — по вкусу
1. От хлеба отрежем корочки, а сам мякиш зальем водой.
Измельчаем на мясорубке с мелкой решеткой мякоть говядины, замоченный хлеб (предварительно его нужно отжать от воды) и лук. Добавляем яйцо, соль, перец и теперь нужно хорошо вымешать.
Ставим фарш в холодильник на 30 минут, чтобы он хорошо пропитался.
2. 30 минут пролетели, теперь можно лепить котлеты. Но сначала добавим в панировочные сухари муку и перемешаем.
Из фарша формируем котлеты похожие на те самые, которые из далекого детства, обваливаем в сухарях и выложим на противень, смазанный маслом.
Каждую котлету слегка смажем растительным маслом.
3. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем котлеты 30 минут.
Котлеты получились очень мягкими и нежными, легко ломаются от нажатия вилки. Снаружи имеют хрустящую корочку и мягкие внутри, а это именно та котлета, которую ели мы, ели наши родители в советской школьной столовой прошлого века.
Сочные румяные котлетки оптимально подходят и для взрослого, и для детского меню. Они прекрасно комбинируются практически со всеми гарнирами и могут стать неплохим вариантом для семейного ужина. В сегодняшней публикации мы попытаемся разобраться, как приготовить котлеты в фольге в духовке.
В качестве основы для приготовления подобных блюд обычно используют мясной, рыбный или овощной фарш. Его можно приобрести в магазине или сделать своими руками. В последнем случае у вас будет больше уверенности в качестве готовых котлет. Для создания мясного фарша рекомендуется использовать говядину, свинину, баранину, курицу или индейку. Что касается рыбы, то для приготовления котлет лучше всего подходят нежирные морские сорта. Это может быть минтай, путассу, треска или хек.
Для мягкости изделий из молотого мяса или рыбы в фарш добавляют размоченный в молоке хлеб, а для сочности - рубленый лук или измельченный сырой картофель. В зависимости от выбранного рецепта в котлетную массу вводят яйца, сметану, чеснок, сливки, плавленый или твердый сыр. Все эти компоненты придают готовому блюду неповторимый вкус и аромат.
Перед запеканием их можно обжарить на раскаленной сковороде. Но тогда они получатся более жирными. Поэтому последователи системы здорового питания могут смело пропускать этот этап и сразу отправлять мясные, овощные или в фольге без масла в духовку. Запекают полуфабрикаты при температуре 180 градусов на протяжении тридцати или сорока минут.
Классические говяжьи котлеты
Основой для приготовления этого блюда является домашний мясной фарш. Для сочности и вкуса в него добавляют минимум дополнительных компонентов и приправ. Поэтому такими изделиями можно накормить не только старших, но и младших членов семьи. Поскольку данный рецепт котлет в фольге в духовке предусматривает наличие конкретного продуктового набора, заблаговременно перепроверьте, есть ли у вас под рукой:
- 500-700 грамм говядины.
- 2 луковицы.
- Крупное яйцо.
- 2 столовые ложки нежирной сметаны.
- Соль, молотый перец и зелень (по вкусу).
Практическая часть
Вымытую, обсушенную и порезанную говядину пропускают сквозь мясорубку вместе с почищенными луковицами. В получившуюся массу добавляют яйцо, сметану, соль рубленую зелень и молотый перец. Все хорошенько перемешивают и формируют не слишком большие котлетки. Мясные полуфабрикаты выкладывают на противень, выстланный фольгой. Сверху их прикрывают вторым листом и отправляют на тепловую обработку. Запекают котлеты в фольге в духовке, прогретой до 180 градусов, на протяжении сорока минут. Незадолго до завершения процесса их раскрывают, чтобы они слегка зарумянились.
Говяжьи котлеты с овощами
Этот рецепт интересен тем, что предполагает использование не только мяса, но и морковки с капустой. Благодаря такой добавке блюдо получается не просто вкусным, но и достаточно полезным. Для его приготовления вам понадобятся:
- Полкило говядины.
- 4 столовые ложки белой муки.
- 100 грамм капусты.
- Средняя морковка.
- Небольшая луковица.
- Соль, перемолотый перец и постное масло.
Вымытую говядину пропускают сквозь мясорубку и соединяют с тертой морковкой, рубленым луком и тонко нашинкованной капустой. Получившийся фарш подсаливают, приправляют перцем и смешивают с требуемым количеством муки. Затем из него формируют котлетки и выкладывают их на промасленный противень. Все это прикрывают фольгой и отправляют в печь. Готовят сочные котлеты в духовке, предварительно разогретой до 180-200 градусов, на протяжении 30 или 40 минут. Незадолго до окончания термической обработки их аккуратно раскрывают, чтобы они успели покрыться золотистой хрустящей корочкой. Подают такое блюдо в горячем виде с любым овощным или крупяным гарниром.
Куриные котлеты с творогом
Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто старается придерживаться диетического питания. Блюдо, сделанное по данной методике, получается достаточно вкусным и низкокалорийным. Поэтому оно одинаково пригодно и для взрослых, и для малышей. Для приготовления сочных котлет в духовке вам понадобятся:
- 100 грамм обезжиренного творога.
- Полкило куриного фарша.
- 250 грамм молодых тонкокожих кабачков.
- Крупное яйцо.
- Столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала.
- 2 зубчика чеснока.
- Соль, перемолотый белый перец и укроп.
Процесс приготовления
Вымытый тонкокожий кабачок натирают на мелкой терке, отжимают и соединяют с куриным фаршем. В получившуюся массу добавляют творог, кукурузный крахмал, яйцо, давленый чеснок, соль, рубленый укроп и Все хорошенько перемешивают до однородности. Из готовой котлетной массы формируют не слишком большие полуфабрикаты и выкладывают их на противень. Сверху все это прикрывают фольгой и отправляют на термообработку. Благодаря этому изделия получатся более сочными и вкусными. Готовят куриные котлеты в фольге в духовке, подогретой до 180 градусов, на протяжении получаса. Незадолго до окончания процесса их раскрывают, чтобы они подрумянились.
Куриные котлеты с плавленым сыром
Это необычное и очень нежное блюдо оценят и большие, и маленькие гурманы. Оно неплохо комбинируется практически с любыми гарнирами и позволит разнообразить повседневное меню. Для приготовления котлет, запеченных в фольге, вам потребуются:
- Полкило куриного филе.
- Средняя картофелина.
- 100 грамм плавленого сыра.
- Крупное яйцо.
- Панировочные сухари.
- Соль, перец и постное масло.
Вымытое филе нарезают крупными кусками и перемалывают через мясорубку. Получившуюся массу соединяют с яйцом, тертым сырым картофелем и сырной стружкой. Все это подсаливают, посыпают перцем и тщательно вымешивают. Из готового фарша формируют котлетки, панируют их в сухарях, выкладывают на противень, прикрывают фольгой и убирают в теплую духовку. Запекают их при 180 градусах около получаса. За десять минут до выключения духовки с формы убирают фольгу, чтобы ее содержимое успело приобрести золотистую корочку.
с хлебом
Это сытное и простое блюдо можно подавать не только к семейному обеду, но и к приходу гостей. Оно одинаково удачно сочетается с отварным рассыпчатым рисом, картофельным пюре или овощными салатами. Для приготовления свиных котлет в фольге в духовке вам понадобятся:
- Полкило мясного фарша.
- 200 грамм белого хлеба.
- 2 зубчика чеснока.
- 100 грамм хорошего сыра.
- Средняя картофелина.
- Небольшая луковица.
- 200 грамм панировочных сухарей.
- Соль, перец и постное масло.
Вымытую свинину перекручивают через мясорубку вместе с луковицей и чесноком. В получившуюся массу добавляют потертую сырую картошку, размоченный хлеб, соль и перец. Все хорошенько перемешивают до однородности. От готового фарша отщипывают небольшие куски, распределяют их на ладони и начиняют нарезанным сыром. Заготовке придают форму котлетки, панируют ее в сухарях и выкладывают на противень. Все это прикрывают фольгой и убирают в теплую духовку. Запекают изделия при умеренной температуре не дольше двадцати пяти минут.
Рыбные котлеты
Для приготовления данного блюда желательно использовать треску, путассу, щуку или минтай. Эти нежирные сорта рыбы рекомендованы и для детского, и для взрослого питания. Поэтому изделиями из них можно накормить все большое семейство. Чтобы приготовить вкусные котлеты в фольге в духовке, вам понадобятся:
- 250 грамм белого хлеба.
- Полкило рыбного фарша.
- 50 грамм репчатого лука.
- 2 яйца.
- 100 грамм панировочных сухарей.
- Соль, рафинированное постное масло и специи (по вкусу).
Рыбный фарш соединяют с размоченным хлебом и измельченным обжаренным луком. Все это смешивают с одним яйцом, солью и специями. Из получившейся массы руками формируют котлетки. Каждую из них окунают во взбитое яйцо, панируют в сухарях и выкладывают на противень. Все это прикрывают фольгой и отправляют в горячую духовку. Запекают рыбные котлеты при температуре 180 градусов на протяжении двадцати пяти минут. Незадолго до завершения процесса с формы снимают фольгу, чтобы ее содержимое успело приобрести красивую корочку. В качестве гарнира к данному блюду обычно подают отварной картофель, свежие или запеченные овощи.
Вегетарианские котлеты
Это простое блюдо состоит практически из одних овощей. Потому его наверняка оценят приверженцы правильного питания. Чтобы приготовить такие котлеты в фольге в духовке, вам потребуются следующие продукты:
- 850 грамм картофеля.
- Крупная морковка.
- Полная столовая ложка манной крупы.
- 50 грамм белой муки.
- Соль, сушеные ароматные травы и постное масло.
Описание процесса
Картофель моют, очищают от кожуры и делят на три равные части. Две из них отваривают в подсоленной воде и превращают в пюре. Как только оно остынет, к нему добавляют измельченную морковку, манку, остатки тертого картофеля, муку, соль и ароматные травы. Все хорошенько перемешивают до однородности. Из образовавшейся массы формируют не слишком большие котлетки и смазывают их постным маслом. Все это выкладывают на противень и накрывают фольгой. Благодаря этому блюдо получится более нежным и сочным.
Готовят вегетарианские котлеты в фольге в духовке, предварительно прогретой до ста девяноста градусов. Приблизительно через полчаса их раскрывают, аккуратно переворачивают и возвращают в печь еще на десять минут. Как правило, этого времени оказывается вполне достаточно, чтобы на поверхности овощных котлет появилась красивая золотистая корочка. Данное блюдо одинаково вкусно и в горячем, и в остывшем виде. Подают его безо всякого гарнира, предварительно полив сметаной или любым пикантным соусом.
Котлеты в духовке очень люблю, уважаю, и, скорее всего, я не одна такая. Всем они хороши: сочные, сытные, отлично гармонирующие с любым гарниром, выручающие и на завтрак, и на обед, и на ужин. Не устаю писать о том, как выгодно приготовить их заранее, а потом несколько дней подряд кормить ими всю семью, пока они не закончатся или не надоедят.
Однако, все хозяйки со мной согласятся, жарить их, ох, как не просто! Во-первых, если готовишь котлеты из большого количества фарша, понадобится не одна сковородка и не по одному разу. Да еще следить надо, чтобы вовремя перевернуть, а то подгорят (во-вторых)! А если лето, и на улице жара!
То ли дело, когда котлеты готовятся в духовке! Оставила их запекаться - и занимайся своими делами. А если приноровишься по времени и температуре, даже и заглядывать вовнутрь не надо, уже знаешь, когда время подойдет их вынимать.
Но совершенно случайно узнала от своей подруги, что она давным-давно только так котлеты и готовит, и получаются они ничуть не хуже, надо только чуть-чуть доливать водички, чтобы не подгорели и получились сочные. Я последовала ее совету, немножко, правда, сделала по-своему, и результат меня здорово порадовал.
Котлеты получились и, правда, сочными, мягкими, и вышли даже вкуснее, чем на сковороде, а хлопот с ними практически никаких. Теперь я только так их и готовлю, ведь, кроме того, что это проще и удобнее, так котлеты еще и полезнее, ведь мы их не жарим, а запекаем, а это, согласитесь, большая разница!
На приготовление 22 крупных котлет нам понадобится:
- 0,5 кг свиной шейки
- 0,5 кг говяжьей шейки
- 1 головка репчатого лука
- половина батона белого хлеба
- 2 зубчика чеснока
- 1 сырое яйцо
- 2 столовые ложки майонеза
- соль, черный молотый перец по вкусу
- масло растительное для смазывания сковороды
Приготовление:
- Котлеты я, как правило, готовлю из говядины и свинины в равных пропорциях, и предпочитаю из шейной их части, она более сочная и нежная. В этот раз я не отступила от своих правил, купила шейку говядины и свинины, помыла, порезала на одинаковые куски:
- Достала мясорубку. Она у меня электрическая.
- Пока она сама прокручивала мясо, я почистила одну луковицу, замочила засохший белый хлеб в воде минут на пять.
- Затем отжала его от воды и прокрутила вместе с луком и мясом.
- Полученный фарш перемешала, посолила, поперчила, добавила выдавленный через пресс чеснок.
- И одно сырое яйцо.
- Опять все тщательно вымесила и убрала фарш в холодильник на часик настояться.
- Перед самым приготовлением решила все-таки для надежности положить в уже готовый фарш пару столовых ложек майонеза, решила, что тогда котлеты уж точно не получатся сухими.
- Сформовала котлеты, обваливать ни в сухарях, ни в муке их не стала, хотя многие советуют.
- Сковороду с толстыми стенками слегка смазала растительным маслом, уложила туда котлеты.
- И отправила их в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на час.
Сразу хочу оговориться, что как-то пробовала запекать котлеты в противне, а он у меня с более тонкими стенками - и они не удались. Снизу здорово подгорели, а внутри до конца не прожарились, поэтому все-таки серьезно отнеситесь к выбору посуды.
Котлеты я делала не в один заход, пробовала и переворачивать, и не делала этого, разницы, честно говоря, не увидела. Они однозначно получаются поджаристыми с обеих сторон. Может это, конечно, зависит и от духовки, смотрите сами. Водички я, кстати, тоже не подливала. Все-таки половина фарша у меня состояла из свинины, да и майонез я предусмотрительно добавила, так что жирка своего хватало.
Если, конечно, делать фарш из одной только говядины, то без добавления жидкости, я думаю, не обойтись, но это уже совсем другой рецепт, а по нашему мы уже приготовили.
Согласитесь, ведь внешне они никак не отличаются от котлет, поджаренных на сковороде! Такие же зажаристые, румяные, аппетитные! Зато минимум масла, а значит, лишних канцерогенов, минимум усилий, а значит, больше свободного времени. И что вы теперь выберете?!
Конечно, если вы делаете пару-тройку штук на один раз, с духовкой можно и не связываться. Но я обычно готовлю много, семья у меня большая, ну а вам выбирать!
Котлеты в духовке
Что хозяйка б не готовила, а котлеты есть котлеты) Да еще и какие — не просто жаренные, а запеченные в духовке! Именно такой рецептик я вам сегодня и предлагаю. Приготовить эти котлеты меня вдохновила прекрасная хозяйка и моя подруга Зоя. Возвращаясь к теме котлеток, хочу сказать, что детки уплетали их за обе щеки. И особенно меня радовало то, что они не жареные, а печеные — что намного полезнее для детей. Да и муж, который котлеты не очень любит, эти кушал с большим удовольствием.
Продукты, чтобы приготовить
- 250 гр. телятины
- 250 гр. свинины
- 1 — 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 яйца
- 100 мл. молока
- 3 кусочка батона (черствого)
- смесь перцев
Рецепт приготовления котлет в духовке:
- Мясо перемолоть в мясорубке. Отложить.
- Сухой белый хлеб перемолоть в блендере в крошку и отложить.
- В блендер добавить очищенный лук и чеснок и перемолоть, добавляя туда яйца и молоко, взбить до однородной массы.
- Взять наш фарш и добавить к нему яично-молочную смесь из блендера. Очень тщательно перемешать, добавляя соль и перец по вкусу. Добавить сюда же молотые хлебные крошки и еще раз хорошо перемешать.
- Противень застелите фольгой и смажьте подсолнечным маслом.
- Сформируйте котлетки и выложите на фольгу.
- Выпекать при 190 градусах до готовности.
Рецепт вкусных котлет
Отличием котлет от других подобных блюд является входящий в состав фарша белый хлеб. Чтобы котлеты получились пышными и сытными, необходимо взять мясной фарш и хлеб в равных пропорциях.
Нежность готовому блюду обеспечена, а для этого готовый фарш необходимо хорошо «отбить», т.е. рукой поднимать и бросать в миску для вымешивания фарша.
Ингредиенты:
- 600 г свиного мяса
- 0,5 белого батона
- 1 большая луковица
- 1 яйцо
- 1 стакан молока
- растительное масло для смазывания противня
- перец и соль по вкусу
- зубчик чеснока по желанию.
Способ приготовления:
- Батон замочить в теплом молоке до полного размягчения.
- Мясо разрезать на порционные кусочки.
- Мясо, батон, очищенную луковицу и при желании чеснок пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить, добавить яйцо и все хорошенько вымесить до образования однородной консистенции.
- Из готового фарша вылепить небольшие котлетки желаемой формы — продолговатые или круглые. Выложить такие своеобразные мясные пирожки на противень, предварительно смазанные небольшим количеством растительного масла.
- Выпекаются котлеты в духовке при температуре 220 градусов около 40 минут (можно переворачивать по 20 минут на каждой стороне).
Еще один способ приготовить котлеты в духовке — прожарить их слегка на сковородке, чтобы фарш не распадался, а затем выложить котлеты в казан и залить небольшим количеством воды. Накрыть крышкой и тушить в духовке около 20 минут. После этого полить котлеты в казане сметанным соусом и протушить их под ним еще 20 минут. Это придаст котлетам дополнительной мягкости и нежности. Вот только съедать такие котлеты нужно в течении суток, чтобы блюдо не прокисло под воздействием молочной кислоты.
Во время подачи на стол очень часто котлеты посыпают рубленой зеленью. Эксперимента ради рубленую зелень можно добавить и в фарш перед началом приготовления котлет. Получится очень необычное блюдо, но чрезвычайно ароматное.
Котлетки куриные в духовке с сыром
При запекании котлет по этому рецепту сверху образуется хрустящая корочка, а внутри котлеты из куриной грудки в духовке получаются очень сочными. Котлетки будут пользоваться в вашей семье огромной популярностью.
- Сыр (любой твердый) – 125 гр.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Специи и приправы – по вкусу;
- 2 яйца;
- Куриное филе – 1 кг.;
- 4 ломтика хлеба;
- 180 мл. молока жирностью 3,2%;
- Соль и свежемолотый перец;
- Немного подсолнечного масла.
Приготовление котлет с сыром в духовке:
- Из куриного филе сделать фарш, пропустив его пару раз через мясорубку. К сожалению, для этого рецепта не подойдет рубленое мясо, сыр внутри котлетки будет вытекать.
- Ломтики белого хлеба очистить от корочек и замочить в молоке. Как только хлеб размякнет, хорошо его отжать и добавить к фаршу.
- Репчатый лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, обжарить до легкого золотистого цвета на растительном масле. Остудить и добавить к мясу.
- Яйца взбить в миске. Нет необходимости взбивать все в пышную массу, достаточно просто хорошо разболтать их.
- Любой твердый сыр (его, кстати, можно заменить на плавленые сырки в фольге - они бывают с грибным и луковым вкусом) нарезать брусочками размером с мизинец.
- Добавить взбитые яйца в фарш, приправить его солью и перцем, любимыми специями и тщательно перемешать.
- Отделить от массы небольшое количество фарша, раскатать на ладони в лепешку, и поместив внутрь брусочек сыра, тщательно залепить уголки, чтобы при запекании он не вытек.
- Выложить котлетки в смазанную огнеупорную форму, и поставить в заранее разогретый духовой шкаф на 25 - 30 минут. Готовить котлеты из куриных грудок в духовке до появления золотистой корочки и прозрачного сока.
Если брусочки сыра обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухариках, котлетки получатся с дополнительным сюрпризом в виде хрустящей сырной панировки.
Куриные котлетки, приготовленные в духовке с вкусной подливой
Простой рецепт котлет, запечённых в духовке из диетического куриного мяса, отличная находка для тех, кому нельзя употреблять жареную пищу. Помимо этого, котлет сделать можно в большом противне на большую компанию или заморозить, чтобы разогреть, когда нет свободного времени на приготовление домашней еды.
Необходимые ингредиенты:
- 750 гр. куриного фарша (домашнего);
- 2 репчатые луковицы;
- 100 мл. свежего молока жирностью 3,2%;
- 2 ломтика белого хлеба;
- 75 гр. томатной пасты (хорошего качества);
- 450 мл. воды или куриного бульона;
- 2 ст. ложки пшеничной муки;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 мл. растительного масла;
- Крупная соль и свежемолотый перец;
- По 3 веточки петрушки и укропа.
Приготовление котлет с подливой:
- Готовый домашний фарш посолить крупной солью, поперчить свеженамолотым черным перцем, добавить любимые специи, например паприку или куркуму, немного сухой петрушки или базилика.
- Булочку замочить в молоке, отжать и добавить к мясу. Тщательно перемешать массу и поставить в холодильник на 25 - 30 минут.
- Почистить репчатый лук и чеснок, нарезать их мелкими кубиками и обжарить в сковороде с добавлением масла до румяного цвета. Как только корнеплоды будут готовы, добавить к ним томатную пасту и также ее пассеровать в течение 3 - 5 минут.
- В небольшом количестве воды или теплого бульона развести муку и влить в сковородку к овощам и томатной пасте. Помешать, дать закипеть и добавить оставшуюся жидкость.
- Томить соус на небольшом огне минут 15, посолив и приправив его специями и перцем. За пару минут до готовности добавить веточки измельченной свежей зелени.
- Из охлажденного фарша сформировать котлеты, выложить в смазанную маслом глубокую форму и поставить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут, чтобы котлетки «схватились» и немного подрумянились.
- Вынуть противень из духового шкафа, убавить температуру до 180С, залить котлетки соусом. Сколько готовить куриные котлеты в духовке под соусом? Достаточно будет 15 - 20 минут до полного приготовления блюда.
Такое блюдо отлично подойдет просто к отварному рису, за счет того, что и сами котлеты, и соус к ним обладают характерным ярким вкусом.
Куриные котлетки с добавлением кабачка, запечённые в духовке
Для приготовления потребуется:
- Мякоть куриного мяса – 750 гр.;
- 25 гр. манной крупы;
- 2 яйца;
- 2 средних кабачка;
- Немного свежей зелени;
- 30 мл. подсолнечного масла;
- Соль и свежемолотый перец;
- 1\2 ложка сладкой паприки.
Приготовление куриных котлет в духовке с добавлением кабачка:
- Очистить кабачки от кожицы, при необходимости очистить от внутренних семечек и волокнистых соединений и натереть на терке. Если хотите «замаскировать» овощ бесследно, в таком случае натирать кабачок следует на самой мелкой терке.
- Промыть, обсушить и очень мелко измельчить любую свежую зелень, которая имеется под рукой.
- Прокрутить через мясорубку мясо, добавить к нему соль, перец и сладкую паприку, тщательно перемешать.
- Вмешать в мясной фарш зелень и натертый кабачок, еще раз все хорошенько вымесить и сформировать небольшие котлетки.
- Выложить в смазанную маслом форму и поставить в духовку, разогретую до 170 С, приблизительно на 35 минут.
В начинку для куриных котлет можно добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через кухонный пресс. Вместо кабачков можно использовать мелко шинкованную цветную или белокочанную капусту. Куриные котлеты с капустой в духовке так же не будут иметь характерного привкуса.